Les pertes dues à la péremption sont rarement signalées publiquement ; elles s’installent discrètement : les lots récents sont expédiés en dernier, tandis que les anciens ont dépassé leur date de péremption, et lors de la comptabilisation des pertes, il devient difficile d’attribuer la responsabilité. Si les entreprises alimentaires et chimiques ne tiennent compte que des quantités sans respecter les lots ni les dates de péremption, le principe du premier entré, premier sorti (FIFO) n’est alors qu’un mot inscrit sur un mur. Ces pertes silencieuses coûtent souvent plus cher qu’un incident majeur, car elles ne déclenchent aucun signal d’alerte, mais ne se manifestent qu’à la fin de l’exercice par une perte d’inventaire.
Les lots sont attribués dès la réception, les dates de péremption sont enregistrées lors de l’entrée en stock, et lors de la sortie, les lots sont verrouillés selon des règles strictes, interdisant aux préparateurs de picking de « prendre ce qui est facile ».
Le FIFO, c’est une question de lecture de codes-barres, pas d’éducation.
Le WMS recommande des emplacements en fonction de la date de péremption ou de l’heure d’entrée en stock, et les tâches de picking spécifient un lot précis. Tout écart par rapport au lot prévu doit être justifié : commande d’un lot spécifique, isolement qualité, urgence. Le taux d’écart par rapport au lot est intégré dans l’évaluation des gestionnaires d’entrepôt. Une alerte automatique est déclenchée lorsque la date de péremption approche ; les promotions ou les retours fournisseurs doivent suivre des procédures définies, plutôt que d’attendre la péremption.
- Aucun produit ne peut être admis en stock qualifié sans indication de date de production ni de date de péremption.
- Le mélange de lots est strictement interdit, sauf si le procédé le permet et que cela est clairement marqué dans le système.
- Toute déclaration de perte doit mentionner le lot ; il est formellement interdit de ne consigner que la quantité.
Le silence provient de l’invisibilité.
Le système numérique de XYN relie les lots, les dates de péremption et les règles de sortie aux opérations d’inventaire ; lorsque la date de péremption approche, cela commence à alerter. L’industrie alimentaire et chimique ne craint pas le bruit, mais le silence. Car le silence signifie que les règles n’ont pas été intégrées dans le processus de lecture de codes-barres, seulement dans des présentations PowerPoint de formation.
Il suffit d’inspecter un emplacement pour vérifier la date de péremption de la boîte située tout au fond. Si elle est plus ancienne que celle affichée à l’entrée, c’est que le FIFO a déjà échoué ; il faut alors corriger cette lacune dès la réception, en effectuant une lecture de codes-barres.
